Гидратация теста - это расчет содержания воды в тесте по отношению к муке. Чем выше содержание жидкости, тем выше гидратация. Гидратация теста разная для разных изделий. Наибольшая гидратация у багет…
Президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон выступил на заседании Делового клуба и рассказал о перспективах развития сельского хлебопечения в России. По его данным, на территори…
Статья рассказывает о том, что такое опара и как ее использовать при хлебопечении. Описывается происхождение слова 'опара' и ее связь с энергией изобилия. Опара играет важную роль в процессе брожения…
Присоединяйтесь к бесплатному семинару по выпечке хлеба на закваске в поселении Междуречье. Научитесь вывести закваску и испечь вкусный хлеб. Семинар проводит Иванова Татьяна, опытный хлебопекарь. Дл…
Стать профессионалом в хлебопечении требует много времени и опыта. Но можно быстро и качественно научиться, обратившись к опытному наставнику. Неудачный хлеб - результат цепочки причин, поэтому важно…
Молочная кислота - универсальный ингредиент, который используется в косметологии и хлебопечении. В косметологии молочная кислота используется для поверхностного пилинга лица, а в хлебопечении - для н…
Курс 'Основы хлебопечения от А до закваски' поможет вам научиться печь настоящий, вкусный и полезный хлеб без добавок. Курс структурировано и пошагово составлен с заботой о вашем времени. Старт следу…
Брожение - важный этап хлебопечения, который возникает вследствие развития микрофлоры в тесте. Дрожжи отвечают за подъем теста, а бактерии создают ауру хлеба, его вкус и аромат. При брожении происход…
Акция «3 подружки по цене одной» на курсе по хлебопечению. При покупке тарифа с куратором на «Основы хлебопечения» можно пригласить двух подруг на тарифе «Без обратной связи» бесплатно. Акция действу…
В данной коллекции представлены старинные книги по хлебопечению и выпечке, содержащие полные рецепты и историю хлебопечения. Книги описывают рецепты хлеба из разных ингредиентов, а также рецепты було…
7 октября 2017 года в 16:00 в пекарне Зерно по адресу ул. Р. Люксембург 4В пройдет мастер класс по выпечке хлеба на закваске. В рамках мастер класса участники познакомятся с закваской, отработают два…
На семинаре вы научитесь готовить здоровый хлеб и квас на закваске без использования пекарских дрожжей, рафинированной муки, соли и сахара. Вы получите пошаговое руководство, узнаете традиции хлебопе…
ВОЙТИ