• кофе

Вкусовые галлюцинации, или к вопросу о невозможности объективного каппинга

• 18-03-2020

Илья Савинов рассказывает о 10 основных ошибках, возникающих при органолептической оценке кофе. В статье описаны 5 из них: ошибка ожидания, ошибка связанная с внешними факторами, ошибка снисходительн…

• кофе

Кофейная наука: что такое кислотность?

• 26-09-2016

Статья рассказывает о том, как понять вкусовые профили кофе и что такое кислотность. Автор делился своим опытом и рассказывал, как он начал учиться науке о еде, чтобы лучше понимать кофе. В статье пр…