Статья рассказывает о том, как выбрать правильную обжарку и помол кофе, как хранить кофе, чтобы сохранить его качество, как вода влияет на вкус кофе, а также о том, как правильно чистить кофейное обо…
В статье рассказывается о том, почему автор выбирает светлую обжарку кофе и какие виды обжарки бывают. Описываются особенности каждой обжарки и для каких напитков они подходят. Автор также делится ин…
Мы запустили процесс собственной обжарки кофе совместно с компанией 'Колибри кофе'. Представляем на дегустацию зерно КОЛУМБИЯ УИЛА САН АГУСТИН с вкусом шоколада, апельсина, карамели и мёда. Кофе от п…
Статья рассматривает зависимость цвета кофе от степени его развития. Описывается, как определить, развито ли зерно кофе, и как это влияет на его вкус. Также рассматривается неравномерное развитие зер…
Статья рассказывает о том, как выбрать кофе. Описываются различия между сортами арабики и робусты, влияние степени обжарки на вкус и аромат напитка, а также важность даты обжарки и упаковки. В конце …
В следующем году планируют отправить капсулу для обжарки кофе в космос. Обжаривать зерна будут при повторном входе корабля в атмосферу Земли при температуре около 200°C. Первую чашку обжаренного кофе…
Статья рассказывает о том, что такое кислотность в кофе, как ее распознавать и учитывать при обжарке и заваривании. Описывается многообразие проявлений кислотности и ее влияние на вкус и аромат кофе.…
Для того, чтобы оценить всю прелесть вкуса кофе, зерно необходимо правильно обжарить. Во время обжарки зерно начинает меняться, образовывая новые вещества и придавая вкус и запах. Светлая обжарка поз…
Алкализация – это добавление щелочи к ядрам какао-бобов. Щелочь изменяет цвет какао-бобов во время их обжарки. При использовании процесса NARS добавление щелочи происходит перед помещением ядер какао…
ВОЙТИ