Сегодня в 19:00 на научной станции состоится онлайн-лекция от пищевого химика Ольги Косниковой на тему мифов о фаст-фуде. Спикер расскажет о правде и вымысле вокруг таких вопросов, как состав картофе…
Гамма-аминомасляная кислота (ГАМК) является ведущим подавляющим нейромедиатором в головном мозге, который способствует качеству сна. ГАМК подавляет активность глутамата, что снижает повышенную активн…
Статья рассказывает о заменителях глутамата в пищевой промышленности, включая дрожжевые экстракты. Описывается процесс производства глутамата и проблемы, связанные с использованием гидролизованного р…
Ученые вывели новый вкус - умами, который проявляется при наличии солей некоторых органических кислот в пище. Этот вкус был открыт японским ученым еще в 1908 году, но только в 1985 году научное сообщ…
ВОЙТИ