Трансглютаминаза: что это такое и как ее используют в кулинарии
Трансглютаминаза - это семейство ферментов, которые используются в кулинарии для склеивания кусков мяса или рыбы. Она также участвует в процессе свертывания крови. Трансглютаминазу получают при помощ…
ВОЙТИ