Как сделать меню безотходным? Советы от шеф-повара ресторанов Gräs и MADbaren

  • 25-09-2020

Шеф-повар ресторанов Gräs и MADbaren Антон Абрезов дает советы по созданию безотходного меню. Он рассказывает о том, как сделать меню небольшим и концептуальным, а также о том, как накапливать отходы…