Алкализация, обжарка и стерилизация

  • 10-06-2013

Алкализация – это добавление щелочи к ядрам какао-бобов. Щелочь изменяет цвет какао-бобов во время их обжарки. При использовании процесса NARS добавление щелочи происходит перед помещением ядер какао…