• рецепты

Диффузия: как элементы проникают внутрь продуктов

• 02-02-2023

Статья рассказывает о том, как элементы, такие как тепло, лимонный сок и вода, проникают внутрь продуктов и изменяют их текстуру, цвет, вкус и запах. Это происходит за счет процесса диффузии, который…

• кулинария

Диффузия в кулинарии: как происходят фазовые превращения в еде

• 15-12-2022

Статья рассказывает о том, как происходят фазовые превращения в еде при ее приготовлении различными способами. Описывается, что происходит с продуктами снаружи и внутри при нагревании, поглощении кис…