Лактоферментация и маринование: теоретическая база для поваров и кондитеров
Статья рассказывает о важности кислотности в кулинарии, ее влиянии на срок годности продуктов и способах ее определения. Описываются качества продуктов с определенным уровнем кислотности и их значени…
ВОЙТИ